Les crevettes rouges, à Barcelone, et nulle part ailleurs pour les déguster
De la Méditerranée à votre assiette,
le produit phare de la saison.
À Barcelone, la crevette rouge arrive directement de la côte catalane sur les marchés aux poissons. Reconnue pour sa qualité exceptionnelle, sa saveur intense et sa haute valeur nutritionnelle, elle doit sa fraîcheur à la proximité des ports de pêche. Ce produit saisonnier, pêché entre juin et septembre, est un pilier de notre cuisine. Des recettes traditionnelles aux créations les plus audacieuses, elle sublime chaque plat et met à l’honneur toute la richesse de notre gastronomie locale.
Quatre façons de cuisiner la crevette rouge
La crevette rouge est l'un des produits de saison les plus savoureux et les plus polyvalents de la cuisine catalane. Elle révèle toutes ses qualités dans une grande variété de préparations — à découvrir sans modération.
La préparation de la crevette rouge crue est tout un art, qui demande précision et respect du produit. Dans des plats comme le sashimi ou le tartare, la crevette révèle toute sa fraîcheur et sa qualité, offrant ainsi la saveur authentique des fruits de mer méditerranéens.
Les plats de riz aux crevettes rouges font partie intégrante de la tradition maritime de Barcelone. Les pêcheurs locaux préparaient souvent des recettes à base de fruits de mer, comme le suquet de peix, auquel la crevette apporte une saveur intense et confère au plat une identité gastronomique unique.
La cuisson des crevettes rouges à la plancha est une technique simple qui met pleinement en valeur la saveur intense des fruits de mer frais. Avec une pincée de sel et une cuisson maîtrisée, leur chair ferme et juteuse révèle tout leur caractère marin — un vrai plaisir pour les amateurs de tradition.
La chaleur des braises confère à la gambas rouges une touche fumée et profonde. La flamme directe caramélise subtilement la carapace et concentre ses jus, dans une préparation qui évoque l'essence la plus primitive et authentique de la cuisine marine.
La cuisine d’avant-garde transforme la crevette rouge en une expérience sensorielle unique. Grâce à la technique et à la créativité des cuisiniers, elle devient une œuvre où chaque détail compte, composant des plats innovants qui respectent l’essence et la fraîcheur originelles du fruit de mer.
Où déguster des crevettes rouges
Barcelone offre d’innombrables adresses pour savourer les crevettes rouges de saison, des restaurants de fruits de mer traditionnels aux tables modernes aux influences internationales.
Maki de crevette rouge avec sa bouillabaisse "à la minute"
Carrer de Córsega, 200
Tel. +34 937 341 919
Web
Crevette marinée avec des cerises, granité de noyau de cerise, croustillant de tête de crevette et amande crue
Carrer d'Entença, 60
Tel. +34 933 239 490
Web
Asperges blanches avec hollandaise à la gracilaria et crevette de la Mer d'Amunt
Hotel Arts Barcelona
Carrer de la Marina, 19-21
Tel. +34 934 838 108
Web
Salade russe de crevette rouge et ventrèche de bonite
Moll de Gregal
Port Olímpic
Tel. +34 936 358 333
Web
Crevette rouge, salmorreta, horchata de riz et fartó
Hotel Mandarin Oriental
Passeig de Gràcia, 38-40
Tel. +34 931 518 781
Web
Riz noir à la crevette de Palamós et au calamar
Carrer de la Riera, 25
(Vic)
Tel. +34 616 474 441
Web
Aspic de grosses crevettes avec salade et glace à la sauce cocktail
Carrer de Ganduxer, 10
Tel. +34 932 007 244
Web
Crevette rouge de Palamós grillée au charbon de bois
Passeig d'Isabel II, 14
Tel. +34 933 193 033
Web
Accords vins et crevettes rouges
Intenses, douces ou salées, les crevettes se marient parfaitement avec des vins qui subliment et révèlent toute la richesse de leurs saveurs.
Les vins issus du cépage pansa blanca, de l’AOP Alella, se distinguent par leur grande fraîcheur, leurs notes florales et leurs arômes fruités, ce qui en fait un choix idéal pour accompagner les crevettes rouges.
Les rosés aromatiques et très acidulés, comme les coupages de sauvignon blanc et de pinot noir de l’AOP Penedès, s’accordent également à merveille avec les crevettes, notamment lorsqu’elles sont préparées à l’ail ou à la plancha.
Si vous préférez le vin rouge, choisissez plutôt un vin jeune, peu tannique, et non un vin de garde, pour ne pas masquer la délicatesse des saveurs des fruits de mer. L’AOP Pla de Bages propose des vins élaborés à partir d’ull de llebre ou d’assemblages de cépages, tels que le cabernet franc ou le sumoll, qui produisent des vins légers et frais, aux notes balsamiques et aux arômes de fruits rouges et de plantes locales, comme la menthe et le romarin. Ces caractéristiques créent un bel équilibre lorsqu’ils accompagnent ce crustacé d’exception.